在俄羅斯吃芙蓉麥餅，在法國吃大荊炒粉干，聽起來有點(diǎn)混搭風(fēng)，其實(shí)味道真不錯(cuò)。近年來，隨著浙江地瓜藤蔓向全球不斷延伸，在樂清籍華人華僑的助推下，芙蓉麥餅、大荊炒粉干、清江三鮮面等溫州樂清特色美食紛紛跨出國門，漂洋過海來到俄羅斯、法國，成為深受當(dāng)?shù)孛癖姎g迎的樂清美食。

　　麥餅在莫斯科賣50元一個(gè)

　　在俄羅斯莫斯科柳布里諾市場，一家名為南方餐廳的中餐館每天顧客絡(luò)繹不絕。這家餐館主要出售中式快餐，更有炒粉干、芙蓉麥餅、清江三鮮面等樂清美食，生意很火爆，芙蓉麥餅售價(jià)50元/個(gè)，還供不應(yīng)求，一天能賣出100多份。

杰克帶著學(xué)生在南方餐廳聚餐。受訪者供圖

　　“80后”老板江維廳是樂清市清江鎮(zhèn)靖江村人，在俄羅斯創(chuàng)業(yè)已有20多年，主要經(jīng)營餐飲業(yè)和倉儲(chǔ)物流配送。“莫斯科當(dāng)?shù)赜?個(gè)大市場，有5萬多位華人在市場工作，其中柳布里諾市場樂清人占比最高，有2000多人?！苯S廳說，很多老鄉(xiāng)長期生活在莫斯科，一年難得回樂清一次，家鄉(xiāng)的味道常在夢(mèng)里縈繞。于是，他決定開一家中餐館，一解大伙的思鄉(xiāng)之情。

江維廳和杰克合影。受訪者供圖

　　餐廳開業(yè)后，大受歡迎。老鄉(xiāng)倪永健是常駐顧客，幾乎天天來吃。他在莫斯科多年，日思夜想的就是這一口樂清味道。除了華人愛吃，這些美食也受到俄羅斯人的喜愛。杰克是俄羅斯人民友誼大學(xué)的老師，也是南方餐廳的老顧客，他常會(huì)帶著學(xué)生一起來吃飯?！懊恳粯邮澄锒己芎贸?，我們都很喜歡，炒粉干口感爽滑筋道，剛出鍋的芙蓉麥餅酥脆咸香，三鮮面湯鮮味美?！敝形闹v得很溜的他，對(duì)這些美食點(diǎn)贊道。在他們學(xué)校，不少師生都知道芙蓉麥餅，還吃過。

　　大荊炒粉干法國人愛吃

　　在樂清人眼里，生意不嫌小，哪里有商機(jī)，哪里就有樂清人。2021年，樂清市磐石街道人曹金成在法國羅莫朗坦朗特奈這座小城開了一家名為LI CHENG的中餐館。

　　一天，一位法國顧客向曹金成建議，餐館可以融入炒粉干這道美食。這位顧客曾來過樂清旅游，品嘗過炒粉干后贊不絕口，念念不忘。

法國版炒粉干。受訪者供圖

　　顧客的提議，曹金成欣然接受，他做過廚師，這道家鄉(xiāng)菜就自己掌勺。“炒粉干的制作流程都是一樣的，但是考慮到飲食文化的差異，我們?cè)谂洳朔矫孀隽艘恍└牧?。樂清版炒粉干通常?huì)加入醬油肉、蝦干等，但法國人不習(xí)慣吃醬油肉和帶殼的蝦，所以我們就用雞胸肉和蝦仁來代替，加入新鮮的蔬菜一起炒制?！辈芙鸪烧f，改版后的炒粉干深受當(dāng)?shù)胤▏说南矏邸?/p>

曹金成。受訪者供圖

　　不同于國內(nèi)按份賣的模式，在LI CHENG中餐館，這道美食論斤稱重售賣?！?00克炒粉干售價(jià)是1.5歐元，折合成人民幣約7.5元，一般一位法國成人就餐需要300到500克的份量，所以我們的利潤還是較為可觀的?！辈芙鸪烧f。

　　教會(huì)各國廚師做樂清美食

　　一招鮮，吃遍天。抓住家鄉(xiāng)美食味道好這一特點(diǎn)，打開新思路的曹金成，2025年又在法國洛什開了一家新餐館，取名為樂清。曹金成說，在法國的樂清人有4000多名，開餐館的也很多，但幾乎沒有聽到過有專門做家鄉(xiāng)美食的，他覺得這是一個(gè)商機(jī)。

　　曹金成的新餐館2025年2月正式營業(yè)，會(huì)融入燈盞糕、魚丸等與當(dāng)?shù)胤▏说目谖侗容^適配的樂清特色美食，“法國人就餐時(shí)喜歡向老板了解店名的來歷，那時(shí)我便能順勢(shì)向他們宣傳家鄉(xiāng)，傳播樂清的地名和美食文化。”他說。

　　曹金成的想法與江維廳的想法不約而同。為向當(dāng)?shù)厝藗鞑サ氐赖臉非迕朗澄幕?，江維廳在清江老家聘請(qǐng)了一位做流水鄉(xiāng)宴的大廚來法國南方餐廳掌勺，像做炒粉干用的粉干，做麥餅用的酸菜、梅干菜，他一定要回樂清采購。粉干要選用大荊的細(xì)粉，酸菜、梅干菜必須得從芙蓉進(jìn)貨，他覺得只有這樣做出來的樂清味道才夠純正。

　　“傳播樂清美食文化，光嘴上說不行，只有讓當(dāng)?shù)厝顺陨险诘臉非迕朗?，再向他們講解這些美食文化，理解才夠深刻?！苯S廳說。

　　南方餐廳后廚廚師來自多個(gè)國家，生意的火爆讓江維廳意識(shí)到需要把大家的力量充分調(diào)動(dòng)起來，于是，餐館的樂清大廚教會(huì)了俄羅斯廚師做芙蓉麥餅，教會(huì)了烏茲別克斯坦廚師包餛飩，還教會(huì)了越南廚師炒粉干。如今，這些外國廚師的樂清味道已經(jīng)做得很純正。

　　2025年2月，江維廳的莫斯科上海飯店就要開業(yè)了，除了接地氣的芙蓉麥餅、炒粉干等，還會(huì)融入更多中國特色菜，為傳播中國美食文化再添新助力。

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