如何讓更多杭州市民及來自全國各地的游客，對溫州大黃魚有一個比較全面的了解和認知？本次活動特別邀請了中國烹飪大師、醫(yī)學專家、高級藥膳師、美食達人等大咖助陣論“鮮”，分別從溫州大黃魚的烹飪技法、營養(yǎng)價值、食療功效以及創(chuàng)意菜品等方面，通過線上直播+線下展示的方式，讓溫州大黃魚走進更多老百姓的眼里、心里。

杭州市民張先生是位資深吃貨。此次溫州大黃魚“夜游”杭城活動，他幾乎每天都來?！拔壹揖妥∫故羞吷?，每天散步就能過來?！睆埾壬硎?，參與這次活動，他收獲不少，“以前只知道溫州大黃魚好吃，沒想到除了味道鮮美以外，它的營養(yǎng)價值和藥用價值也很高?！?/p>

活動邀請了各界大咖助陣論“鮮”。人民網 章勇濤攝

逢年過節(jié)，“無黃魚不成宴，無好黃魚壓不住好年”更是溫州的習俗。通體金黃、口唇橘紅的溫州大黃魚，是中國傳統(tǒng)文化中的“富貴魚”“吉祥魚”，因此，它也成為國人心中的“年魚”首選。

臨近年關，如何將溫州大黃魚這樣的高端食材擺上家庭聚會和年夜飯的餐桌？活動中，中國烹飪大師、浙菜大師徐步榮在烹飪展區(qū)親自為大家烹飪了一道溫州大黃魚的菜品“雪筍黃魚盅”。

“這道菜既可以選2斤左右的大黃魚來做，也可以用半斤的，更家常。”徐步榮介紹，大黃魚去骨，斜刀劈片后上漿，同時，將取下的魚骨在鍋里煎香后加開水吊成魚湯，再依次加入雪菜、冬筍、魚片、胡椒粉即可。

活動現場，徐步榮親自烹飪溫州大黃魚的菜品“雪筍黃魚盅”。人民網 章勇濤攝

據了解，相較于高端宴請，這種做飯更適用于家庭聚餐，它象征著家庭的團聚和幸福，為節(jié)日增添了一份溫馨和歡樂?！瓣P鍵是，這道菜食用起來特別方便，不需要分切處理、也沒有很多骨頭。雪菜、冬筍的鮮美爽脆也很好地激發(fā)出了魚肉的鮮香。”徐步榮介紹。

活動期間，中式烹調高級技師、高級營養(yǎng)配餐員、高級藥膳師、溫州華僑職業(yè)中等專業(yè)學校烹飪教師葉智勇也帶來了一道年夜飯備選——溫州名菜“炸熘黃金溫州大黃魚”。

炸溜黃金溫州大黃魚。人民網 章勇濤攝

經過改刀，魚肉翻卷起來，像花瓣一樣，造型好看也方便湯汁的吸收。拍粉后將溫州大黃魚放入油鍋，頓時香氣四溢。炸后再淋上由蒸熟的南瓜泥、橙汁、番茄醬、白糖、白醋調制而成的醬汁，酸甜可口，回味無窮?！斑@道菜在宴會上也是一道經典菜品，如果喜歡酸甜口，可以嘗試學習，年夜飯就可以做起來！”葉智勇說。

讓溫州大黃魚“游”得更遠

“我吃過各種魚，都比不上金燦燦的溫州大黃魚。這條魚對我來說很有意義，會讓我想起家鄉(xiāng)的味道。”這幾日，在杭州生活了幾十年的溫州人林先生呼朋喚友來武林夜市嘗鮮，興奮地推薦著兒時記憶中的美味，“這個清湯黃魚，我從小吃到大，你們也嘗嘗！”

作為東海名產，溫州大黃魚有著悠久的歷史，自古以來便是溫州人引以為豪的珍饈美饌。得天獨厚的生長環(huán)境以及科學的生態(tài)養(yǎng)殖方式，更是讓溫州大黃魚的“身價”倍增，其售價是普通大黃魚的4倍。然而，高昂的價格并未阻擋消費者們嘗鮮的熱情，近年來，溫州大黃魚的市場銷售越來越緊俏。

溫州大黃魚。溫州市農業(yè)農村局供圖

據了解，溫州大黃魚已連續(xù)多年獲中國國際農產品交易會暢銷獎、浙江省農博會金獎和溫州市農交會金獎，被農業(yè)農村部認定為無公害農產品。2016年，溫州大黃魚被指定為“G20杭州峰會”唯一的專供水產品食材，“游”上國宴餐桌。

為人們帶來口福的同時，溫州大黃魚產業(yè)也帶動漁區(qū)百姓共同富裕。近年來，溫州大黃魚產業(yè)從單純的養(yǎng)殖產業(yè)向“漁工貿”一體化轉型升級，形成覆蓋海水養(yǎng)殖、裝備設施制造、飼料加工、貿易及物流等漁業(yè)產業(yè)鏈。

據統(tǒng)計，自2006年以來，溫州市大黃魚的養(yǎng)殖產量從330噸激增至17318噸，產值由原來的1300萬元飆升至15億元，產量和產值均居浙江省行業(yè)前列。

溫州大黃魚養(yǎng)殖。溫州市農業(yè)農村局供圖

繼“夜游”杭城后，什么讓溫州大黃魚“游”得更遠？

溫州市大黃魚產業(yè)聯合會會長林端萍表示，接下來將持續(xù)發(fā)揮溫州市大黃魚產業(yè)聯合會的作用，把“溫州大黃魚”國家地理標志的品牌推到全國去。同時，通過類似展銷活動，講好溫州大黃魚的特色、優(yōu)勢，幫助養(yǎng)殖企業(yè)與各地餐飲酒店建立聯系，不斷提升溫州大黃魚的品牌知名度和影響力。

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