凌晨5點(diǎn)，海風(fēng)帶著刺骨的寒意，然而在浙江省三門(mén)縣健跳鎮(zhèn)東航水產(chǎn)育苗科技有限公司的玻璃智能養(yǎng)殖廠房?jī)?nèi)，卻是另一番“暖春”景象。

養(yǎng)殖戶王傑拎著一桶鮮活的貝類餌料，逐一打開(kāi)養(yǎng)殖箱上方的蓋板投喂。燈光下，一只只青蟹揮動(dòng)大鉗，攪動(dòng)起循環(huán)水流。

“瞧這活力，再養(yǎng)幾天，趕在春節(jié)前就能長(zhǎng)到三兩重，正好上市?！笨粗枫Q有力地夾取食物，王傑嘴角不自覺(jué)地?fù)P了起來(lái)。

三門(mén)青蟹是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。人民網(wǎng)記者 張麗瑋攝

三門(mén)青蟹，肉質(zhì)鮮甜，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)饋贈(zèng)親朋的上品，更是當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。以青蟹產(chǎn)業(yè)為代表的海水養(yǎng)殖帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?0萬(wàn)余人增收。

但在過(guò)去，想在新春時(shí)節(jié)送上這份“蟹”禮，不僅難，而且貴——冬季，是鎖住三門(mén)青蟹產(chǎn)業(yè)的一條冰冷鎖鏈。

“以前哪敢想冬天螃蟹還能長(zhǎng)個(gè)兒？”老饕鄭珍南走在暖融融的廠房邊看邊科普，水溫一低青蟹就懶動(dòng)拒食，甚至可能凍死。因此，傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶大多在春節(jié)前清塘，圖個(gè)安心。春節(jié)期間市面上零星可見(jiàn)的“過(guò)年蟹”，多是僥幸存活的“漏網(wǎng)蟹”，量少價(jià)高，收成全看天意。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2023年，三門(mén)縣推動(dòng)“青蟹革命”——將傳統(tǒng)的池塘散養(yǎng)，變成工廠化的“公寓養(yǎng)殖”。在廠房?jī)?nèi)，一排排養(yǎng)殖箱整齊碼放，每只青蟹住進(jìn)一個(gè)獨(dú)立的“單間”。

王傑拍了拍箱壁：“過(guò)去螃蟹擠在一塊兒，容易打架致殘、病害傳染?，F(xiàn)在分開(kāi)住，蟹安心，人更省心?！?/p>

他給記者算了一筆賬：“以前粗放養(yǎng)，一畝塘也就收兩三百只蟹?，F(xiàn)在用上立體‘公寓’，一年能循環(huán)養(yǎng)好幾茬，畝產(chǎn)上萬(wàn)只！”

工廠化青蟹養(yǎng)殖間。人民網(wǎng)記者 張麗瑋攝

如此高密度的“公寓”，憑什么能讓螃蟹住得舒坦、長(zhǎng)得快？

奧秘就藏在水里。跟隨著王傑，記者蹲下身來(lái)，看到養(yǎng)殖箱底部連接著一套水處理系統(tǒng)。養(yǎng)殖水經(jīng)過(guò)機(jī)械過(guò)濾、生物凈化、紫外線殺菌后，可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)恒溫循環(huán)流動(dòng)。

“這等于給每只螃蟹都配上了‘凈水器’和‘空調(diào)’?！蓖鮽鼙硎?，任憑外面寒風(fēng)呼嘯，箱內(nèi)永遠(yuǎn)是青蟹最適宜的“春天”。有了這樣優(yōu)越的環(huán)境，青蟹的生長(zhǎng)周期縮短了近三分之一。

上午8點(diǎn)，喂完蟹，廠房里安靜下來(lái)，一眼望去，空蕩蕩的房?jī)?nèi)沒(méi)幾個(gè)人。

“其他工人呢？”面對(duì)記者的疑問(wèn)，王傑微微一笑，打開(kāi)養(yǎng)殖箱蓋：“現(xiàn)在啊，巡查主要靠它們。”

箱蓋內(nèi)側(cè)，一枚小巧的攝像頭正靜靜工作著。“這是我們?nèi)ツ甑闹匾?jí)——每個(gè)‘單間’都裝上了‘火眼金睛’。”王傑語(yǔ)氣里透著自豪，攝像頭每隔五分鐘便為每只青蟹拍攝一張高清特寫(xiě)，實(shí)時(shí)回傳至后臺(tái)的“AI智慧大腦”。

在攝像頭監(jiān)測(cè)下，每一只青蟹的生長(zhǎng)狀態(tài)都盡在掌握。人民網(wǎng)記者 張麗瑋攝

正說(shuō)著，王傑的手機(jī)傳來(lái)“?！钡囊宦曒p響。系統(tǒng)自動(dòng)彈出一條預(yù)警：A區(qū)-1-06號(hào)青蟹，即將蛻殼。

“要是在過(guò)去，想收獲軟殼蟹，全靠師傅盯著?！蓖鮽茴H為自豪地介紹，依托“AI智慧大腦”，系統(tǒng)會(huì)啟動(dòng)軟殼蟹專屬培育程序：一旦進(jìn)入蛻殼關(guān)鍵期，對(duì)應(yīng)的養(yǎng)殖單元便會(huì)自動(dòng)減緩水流、調(diào)節(jié)水中鹽分含量等，延緩硬化過(guò)程。

這套智能化養(yǎng)殖模式，不僅將人從高強(qiáng)度、高緊張的勞作中解放，更將軟殼蟹這種傳統(tǒng)上“可遇不可求”的珍品，變成了可以穩(wěn)定供應(yīng)的高價(jià)值商品。

夜色漸濃，咸澀的海風(fēng)吹到臉上似乎多了股熱乎氣。曾經(jīng)冬季無(wú)蟹可賣的養(yǎng)殖戶，正忙著將一箱箱膏肥黃滿的“年蟹”發(fā)往全國(guó)各地——這份火熱，曾在2025年化為超18.9億元的年產(chǎn)值。

從“看天吃飯”的依賴，到“知天而作”的從容，科技改寫(xiě)了傳統(tǒng)養(yǎng)殖的時(shí)間短板，也繪出了小鎮(zhèn)四季不斷的豐收?qǐng)D。