眼下正是海蝦豐收季節(jié)。連日來(lái)，寧波寧海縣強(qiáng)蛟鎮(zhèn)沿海村莊村民趁著晴好天氣，忙著將剛收獲的海蝦曬制成蝦干。陽(yáng)光下，一排排、一列列紅彤彤的蝦干整齊鋪開，色澤鮮亮，成了半島漁村一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

　　9月9日一早，寧海灣畔峽山村的街頭巷尾十分熱鬧。村民尤青蓮和丈夫薛榮川早早開工，開啟了一天的忙碌。薛榮川手腳麻利地生火、加料、煮蝦，尤青蓮則將剛煮好的150公斤海蝦均勻地鋪在晾架上，讓它們?cè)陉?yáng)光照射與海風(fēng)的吹拂下，慢慢晾曬出獨(dú)特的風(fēng)味。

　　“曬秋”是寧海灣漁村流傳多年的習(xí)俗。

　　“曬蝦干，第一步就得把好原材料關(guān)，活蝦現(xiàn)煮才能留住最鮮美的口感?！庇惹嗌徯χ窒砥鸾?jīng)驗(yàn)。當(dāng)?shù)氐奈r干，用的都是寧海灣特有的海水蝦，個(gè)頭大、肉質(zhì)緊實(shí)，自帶一股清甜。再經(jīng)過(guò)海風(fēng)慢慢晾曬，最終制成的蝦干外干里嫩。

　　除了食材講究，寧海灣蝦干的制作方法也頗具地域特色：海水蝦不剝殼，整只下鍋用大火煮熟，保證每一只都完整飽滿；晾曬的地方得選通風(fēng)透氣的開闊地，還得專挑晴朗有風(fēng)的好天氣；晾曬時(shí)更要細(xì)心，每小時(shí)翻曬一次，確保蝦干兩面風(fēng)干均勻，口感一致。

　　為了促進(jìn)“曬秋”產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，當(dāng)?shù)卣e極探索“漁旅融合”新模式，搭建村級(jí)產(chǎn)業(yè)共富平臺(tái)，助力鄉(xiāng)村振興。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年，寧海灣蝦干、魚鲞的年銷售額達(dá)到了2500萬(wàn)元，這門“曬”出來(lái)的生意，實(shí)實(shí)在在成了村民們?cè)鍪罩赂坏摹敖痂€匙”。

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