100人以下的食堂，早餐和晚餐至少要提供5種食物，午餐則是10種……近日，由湖州市疾控中心牽頭起草制定的《健康食堂營(yíng)養(yǎng)供餐規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)由湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布實(shí)施，從配餐、烹飪、供餐等方面規(guī)范了健康食堂營(yíng)養(yǎng)供餐的管理全過(guò)程，推動(dòng)單位食堂集中供餐更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

“該規(guī)范是全國(guó)首個(gè)指導(dǎo)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)供餐管理的地方性標(biāo)準(zhǔn)，具備較強(qiáng)的可操作性、推廣性、科學(xué)性，強(qiáng)調(diào)食堂供餐要兼顧健康?！焙菔屑部刂行臓I(yíng)食科科長(zhǎng)袁瑞說(shuō)。

據(jù)介紹，早在2018年，湖州市疾控中心就啟動(dòng)了“營(yíng)養(yǎng)健康村”試點(diǎn)建設(shè)，并于2019年制定了《營(yíng)養(yǎng)健康村建設(shè)規(guī)范》，以此推動(dòng)基層營(yíng)養(yǎng)健康工作。另一方面，湖州全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，加快推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食堂、餐廳和學(xué)校等示范場(chǎng)所建設(shè)，積極營(yíng)造良好的健康支持性環(huán)境和社會(huì)氛圍，引導(dǎo)公眾形成和鞏固健康的飲食習(xí)慣。為推動(dòng)湖州健康食堂營(yíng)養(yǎng)供餐管理，提升機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量水平，湖州市疾控中心于2022年6月正式啟動(dòng)編制《健康食堂營(yíng)養(yǎng)供餐規(guī)范》。

“該規(guī)范將‘堅(jiān)持以人民健康為中心’的理念融入公共政策制定實(shí)施的全過(guò)程，可以科學(xué)指導(dǎo)機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂提升營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)的供給能力?！焙菔屑部刂行南嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，提升健康食堂的營(yíng)養(yǎng)供餐水平，不僅有助于滿足職工營(yíng)養(yǎng)健康需求，更能成為單位開展?fàn)I養(yǎng)健康管理和職工提高自我營(yíng)養(yǎng)管理能力的有力抓手。

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