“雞肉炒木耳絲、瘦肉炒胡蘿卜、瘦肉絲炒長豆角，都是我喜歡吃的菜。”9月2日中午，衢州市開化縣第一初級中學(xué)食堂已經(jīng)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，七年級學(xué)生陳紫璇吃完后意猶未盡，又跑向“加餐窗口”。

　　“從以前的菜品單一到現(xiàn)在的營養(yǎng)均衡，從后廚操作不透明到全程可監(jiān)督，學(xué)校食堂‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智慧監(jiān)管的變化真是令人驚喜。”當(dāng)天的陪餐家長劉艷萍說。這些變化，源自“校園餐”變革。今年以來，衢州針對“校園餐”的機制“梗阻”，在持續(xù)提升學(xué)生“入口率”的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)構(gòu)建了一套涵蓋智慧監(jiān)管機制、“六統(tǒng)一”食材采購和供餐服務(wù)的全新體系，推動校園餐從“吃得飽”向“吃得好”“吃得香”轉(zhuǎn)變，連續(xù)在浙江省“三色”量化考核中獲得“藍色”評價。

　　記者從衢州市教育局了解到，目前，全市268所學(xué)校100%建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實現(xiàn)后廚操作實時監(jiān)控、關(guān)鍵環(huán)節(jié)全程可追溯。同時，100%學(xué)校建立膳食監(jiān)督家長委員會，全面落實責(zé)任督學(xué)每月進校檢查、校長教師每日陪餐制度，形成學(xué)校自查、家長監(jiān)督、部門聯(lián)查的共治格局。

　　衢州通過智慧監(jiān)管精準(zhǔn)預(yù)警，通過創(chuàng)新構(gòu)建校園餐“五維度”大數(shù)據(jù)監(jiān)督模型，對“突擊采購占資金”“虛假采購套資金”“學(xué)生餐費老師享”等5類典型問題實現(xiàn)智能預(yù)警。系統(tǒng)運行以來已發(fā)布紅色預(yù)警120條，移交問題線索56條。該模型入選浙江省公權(quán)力大數(shù)據(jù)監(jiān)督優(yōu)秀案例，并被中紀(jì)委納入精選案例庫。

　　“食材采購流程是先稱重，然后檢查新鮮度、清潔度、有無病害等，各部門互相監(jiān)督。”9月10日，開化縣第一初級中學(xué)副校長余國飛介紹，智能驗收設(shè)備聯(lián)網(wǎng)“天下良倉”數(shù)字化食品安全監(jiān)測平臺，后臺將所收食材和當(dāng)日菜單比對，一旦發(fā)現(xiàn)與菜單不符，會立刻發(fā)出預(yù)警信息，從而實現(xiàn)驗收和監(jiān)管。

　　食材是校園餐的源頭，把好入口關(guān)尤為重要。據(jù)悉，開化縣通過公開招標(biāo)，擇優(yōu)確定了6家配送企業(yè)為全縣中小學(xué)學(xué)校食堂供應(yīng)食材，并進行季度動態(tài)考核，保證采購規(guī)范、價格合理。全縣中小學(xué)校食堂實現(xiàn)“陽光廚房”全覆蓋，食材儲存、消殺、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)可視化監(jiān)管，確保食材來源可查、質(zhì)量可控。截至目前，開化縣43家中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營率達100%，智能陽光廚房建成率、B級以上食堂占比實現(xiàn)100%，師生伙食滿意率達99.68%。

　　針對食材質(zhì)量這一“校園餐”的核心，衢州以縣域為單位，全面推行“六統(tǒng)一”食材采購機制，即統(tǒng)一配送企業(yè)招標(biāo)、統(tǒng)一食材配送、統(tǒng)一食材定價、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一財務(wù)核算、統(tǒng)一配送監(jiān)管，實現(xiàn)全域覆蓋，從源頭保障“吃得安”。

　　在規(guī)范流程中，嚴(yán)格執(zhí)行“按樣定價、按樣下單、按樣配送、按樣驗貨、按樣結(jié)算”流程，建立“校方+配送方+勞務(wù)方+家長方”四方驗收機制，從源頭杜絕利益輸送和質(zhì)量偏差。

　　衢州還出臺《優(yōu)化食材詢價工作機制》，聯(lián)動發(fā)改、商務(wù)等部門定期采集市場價格數(shù)據(jù)，推行市本級與各縣（市、區(qū)）之間的跨區(qū)域月度聯(lián)動比價，將校際采購價差控制在合理區(qū)間，確保食材采購價優(yōu)質(zhì)穩(wěn)。

　　為了讓學(xué)生“吃得香”，衢州通過推行多元供餐模式、強化營養(yǎng)健康管理，持續(xù)提升供餐服務(wù)的溫度與品質(zhì)。同時，探索推進套餐+個性餐的供餐模式。目前全市公民辦學(xué)校100%實現(xiàn)自主經(jīng)營，全面打通義務(wù)教育學(xué)校師生食堂，實行師生同菜同質(zhì)同價，校外人員就餐須按標(biāo)準(zhǔn)付費，堅決做到“不賺學(xué)生一分錢，不揩學(xué)生一滴油”。食堂盈余通過免費營養(yǎng)餐、發(fā)放水果牛奶等形式，全部反哺學(xué)生。

　　今年4月，衢州在全省率先出臺《義務(wù)教育學(xué)校膳食經(jīng)費財政補助的實施意見》，分類分檔對學(xué)校食堂勞務(wù)用工及水電燃?xì)赓M用給予50%至90%的補助。截至目前，全市已落實財政補助資金3160萬元，惠及義務(wù)教育階段學(xué)生20.03萬人。此舉有效降低食堂運營成本，使學(xué)生餐費更實惠，“入口率”從75.35%大幅提升至87.6%。

　　衢州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，衢州將繼續(xù)深化食堂硬件“微改造”、智慧監(jiān)管模型迭代和營養(yǎng)健康監(jiān)測平臺建設(shè)，努力打造“學(xué)校用心、家長放心、學(xué)生開心、政府安心”的校園餐生態(tài)。

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